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　　在設(shè)計任何一家中餐廳時，都要考慮到餐廳投資的回收，做好餐廳項目的投資預(yù)算。根據(jù)中餐廳的預(yù)算，確定消費標準和座位數(shù)。規(guī)劃各區(qū)域的面積，如前臺、酒吧、餐廳、廚房、倉庫、工人生活區(qū)等。一般來說，中高檔餐廳人均活動面積的設(shè)計要遠遠高于中低端餐廳人均活動面積的設(shè)計。同時，高檔中餐館的等候區(qū)、用餐區(qū)和衛(wèi)生間要比中低端中餐館大得多。

　　中餐廳設(shè)計要注意用餐者的幾點需求

　　中餐廳設(shè)計合理的餐廳空間?？蛻艨梢允且粋€人、兩個人、多人或一家人。應(yīng)該考慮不同人的需要。軟沙發(fā)不適合快餐店的餐桌和椅子，因為椅子太舒適，會讓顧客花很長時間吃飯，不利于提高營業(yè)額。

　　中餐館的設(shè)計要考慮服務(wù)需求。如果餐廳的服務(wù)渠道不能太窄，那么服務(wù)員的服務(wù)就會不方便。可以送餐的門可以設(shè)計為雙開門，這樣服務(wù)員可以順滑的通過餐盤或推餐車通過。灶具與旁邊的手術(shù)臺之間的距離不宜過寬。如果太寬，廚師在烹飪時就會轉(zhuǎn)向手術(shù)臺放置炒菜或與優(yōu)質(zhì)菜保持距離。這樣的廚師每天要去兩倍的地方，所以餐館可能會放慢節(jié)奏。